杭州明珠职校
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宝妈/宝爸告诉你一个秘密……

2018-11-06 09:11:30

 你知道市场上蛋糕是什么配制成份吗?


       氢化油,也被叫做"植物奶油""植物黄油""植脂末"。目前,在面包、奶酪、人造奶油、蛋糕和饼干等食品焙烤领域广泛使用。氢化油产生大量反式脂肪酸,增加心血管疾病、糖尿病等风险,世界各国已纷纷限制,但市场却在大规模、无限制地使用。最常见的就是植物黄油,对孩子的生长发育特别有害。

       来明珠,为了人类的饮食健康,我们致力于打造安全、健康、绿色的美食学校,现采用纯动物奶油制作蛋糕,宝妈宝爸们来亲手制作健康的西点给宝宝和家人吃,何尝不是一种幸福呢?

西点经典烘焙班

学期:全日制(3周),业余班(上午或下午)(6周左右)即以上课程内容学会为止。

等级证书:《中华人民共和国职业资格等级证书—西点师初级》全国通用(出国有效)

课程简介:

1、西点种类、西点用具、食品营养与卫生、面点的形成、地位、作用,面点的流派与特点。

2、西点原料、西点主料、西点辅料和添加剂、面点工具与设备的使用。

3、蛋糕、饼干的制作、馅心的调制、蓬松类制品、实面类制品、酢松类等制品的分类。

4、课程重点:以西式点心(蛋糕类、饼干类)为重点的30多款点心的实操制作。

 

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西点精品烘焙班

学期:全日制(6周),业余班(上午或下午)(12周左右)即以上课程内容学会为止。 

等级证书:《中华人民共和国职业资格等级证书—西点师中级》全国通用(出国有效) 

课程简介:

1、包括以上初级课程所有内容。

2、烹饪美术、安全操作、原辅料处理、甜汁、馅料的调制,西式面点制作的原料、特点、质量标准和鉴别保管。

3、荤素的原料加工、甜馅的初加工,干货原料的涨发。

4、蛋糕、饼干类等点心制作。

5、课程重点:在初级基础上深入掌握西式面点知识,把造型,色、香、味更具完美。以西式点心(蛋糕类、饼干类)为重点的50多款点心的实操制作。

 

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蛋糕裱花班

学期:全日制(7天)业余班(上午或下午)(14天左右)即以上课程内容学会为止。 

课程简介:

1、奶油讲解与操作:抹面、直胚、圆面、常规花边等

2、蛋糕讲解与操作:戚风、海绵、磅、卡通、巧克力插件等

3、淋面讲解与制作:芝士糊、甘纳许、芝士转印、创意手绘等

4、奶油蛋糕手法讲解与操作:渐变、拉面、旋转、油画、星空、鲜花、双层、蛋白糖、磅蛋糕插件等

5、马卡龙、水晶糖、巧克力插件、奶油霜、滴落蛋糕等

6、异型胚、芭比、美人鱼、奶油霜、豆沙霜、五瓣花等

7、韩裱玫瑰花、牡丹、韩裱成品组装、动物奶油水果蛋糕等

 

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面包基础班

学期:全日制(3天)业余班(上午或下午)(6天左右)即学会为止。 

课程简介:

1、面包讲解与制作:原材料、菠萝包、肉松包、火腿包、毛毛虫面包、奶酪包制作等

2、法棍、手工吐司、蒜香片、奶酥片、三明治、延烧乳酪等

3、丹麦、开酥、可颂开酥、风车丹麦、火腿丹麦、牛角包等

 

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面包进修班

学期:全日制4天 

课程简介:

1、软欧、黑眼豆豆(直接法)、黑麦蔓越莓软欧等

2、杂粮吐司(中种法)、老面汤种等

3、麻薯陷、抹茶麻薯软欧、火龙果软欧(老面、汤种)等

4、排毒软欧、巧葡软欧(巧葡陷)等

 

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滴落蛋糕(高端艺术班)

学期:全日制3天 

课程简介:

1、工具原料认识、使用方法,色彩的运用

2、抹面、蛋糕胚技巧、戚风、海面、重磅、等

3、多种淋面技巧、色彩的高级使用、各种插件等

4、马卡龙、蛋白糖、玛琳糖、各类新潮蛋糕插件(甜甜圈,美人鱼……)、加高型奶油霜技巧及抹面高级手法等

5、淋面、珊瑚糖、掏面各式最新高级技巧等

6、蛋糕整体组装及搭配效果及保存方式等

教学特色:小班教学,每班8人左右,实操为主,理论为辅,市场流行品种,与当下相结合

 

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西点综合全能创业班

学期:全日制(8周),业余班(上午或下午)(16周左右)即以上课程内容学会为止。

等级证书:《中华人民共和国职业资格等级证书—西点师中级》全国通用(出国有效)

课程简介:

1、包括以上初级、中级课程所有内容

2、奶油讲解与操作:抹面、直胚、圆面、常规花边等

3、蛋糕讲解与操作:戚风、海绵、磅、卡通、巧克力插件等

4、淋面讲解与制作:芝士糊、甘纳许、芝士转印、创意手绘等

5、奶油蛋糕手法讲解与操作:渐变、拉面、旋转、油画、星空、鲜花、双层、蛋白糖、磅蛋糕插件等

6、马卡龙、水晶糖、巧克力插件、奶油霜、滴落蛋糕等

7、异型胚、芭比、美人鱼、奶油霜、豆沙霜、五瓣花等

8、韩裱玫瑰花、牡丹、韩裱成品组装、动物奶油水果蛋糕等

9、面包讲解与制作:原材料、菠萝包、肉松包、火腿包、毛毛虫面包、奶酪包制作等

10、法棍、手工吐司、蒜香片、奶酥片、三明治、延烧乳酪等

11、丹麦、开酥、可颂开酥、风车丹麦、火腿丹麦、牛角包等

 

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家庭营养烹饪班 

学期:全日制1个月(4周)/业余班(上午或下午一个半月)/双休班(6—7次)即以上课程内容学会为止。

等级证书:《中华人民共和国职业资格等级证书—中式烹调师初级》全国通用(出国有效)

课程简介:

1、培养初级厨师标准为目标,从刀工、火候等基础学起,掌握原料选择和加工、食品营养卫生、营养搭配、菜肴色、香、味调制、四季菜系烹制等知识

2、为满足不同口味要求、促进食欲、为餐桌增添光辉打下坚实基础。、掌握基础后每次学习2-4道菜(附课程表),菜肴根据四季变化调整,主菜不变,学员也可自选菜系学习(材料可自带或学校统一采购)

 

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中式名点培训班

学期:全日制1个半月(6周)业余班(上午/下午或双休)2个月(8周)左右即以上课程内容学会为止。

等级证书:《中华人民共和国职业资格等级证书—中式面点师高级》全国通用(出国有效)

课程简介:

1、包括以上初级、中级课程所有内容

2、营养平衡、科学膳食等饮食知识,杭州本地名品制作,省名点制作

3、筵席设计与配置、组配、美化工艺、米粉类制品、筵席点心搭配等

4、课程重点:中包、大包、花卷、锅贴、馄饨、小笼、豆腐脑、葱油饼、咸菜饼、麻球、发糕、玉兔包、刺猬包。兰花酥、樱花酥、荷花酥、冠顶饺、眉毛酥、四喜饺、干菜饼、烧麦、荷花包、蝴蝶包、蝙蝠包、猫儿朵、糯米素烧鹅、双色园子、幸福双等……

 

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中华寿桃,宫廷寿桃 制作培训班 

学期:全日制3—4天,即课程内容学会为止。 

寓意:12个桃代表十二个生肖年,全部聚齐共庆寿辰。祝福每个轮回都顺顺利利、平平安安! 

配置:精致面粉、鲜奶、奶酪等。大寿桃内装12个16克小桃,1个180克寿桃添寿糕1块500克,外围12个小桃50克。万寿无疆盘

食物规格:大桃外壳直径30厘米,高23厘米。(产品为手工制作会有误差)

口味:黑芝麻、香芋、莲蓉、红豆沙、绿茶、南瓜、葱香咸豆蓉、绿豆沙等

 

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明珠职校,梦想开始的地方,零基础也能创业开店,教您市面上最流行的品种,西点、欧式面包、蛋糕、韩式裱花、中式烹调、中式名点与职业资格考证,可私人定制蛋糕。


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