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2019“年年初八粤港澳餐饮精英会”完满举行!晚宴菜品速递!

2019-02-19 09:53:51

2019年2月12(年初八)在一喜捞喜餐厅里,欧锦和、锦家班弟子、粵港澳餐饮精英、餐饮产业链商家嘉宾共一百多位餐饮界的精英,如约齐聚一堂,活动在热烈的氛围下进行。

据红厨记者了解,本次活动沿袭的是持续了多年的“年年初八粤港澳餐饮精英会”的传统,是年初八的餐饮精英们的聚会,这次欧大师提出来的主题是“锦和食德,鲍你满意”。

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【一喜新年捞起,年初八共团圆】

晚宴在陈卓贤师傅的开场白中拉开序幕。

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欧锦和大师致辞:

今天来一喜捞喜,大家一起捞起,年年捞起。祝大家新年快乐,万事胜意,身体健康,家庭幸福。

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(点击图片回顾专访)

今天是年初八,很高兴各位新老朋友,锦家班的弟子,来自各地的餐饮精英齐聚一喜捞喜。

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“年年初八粤港澳餐饮精英会”的传统有二十几年历史,我也是后期加入来的。一开始是陈卓贤师傅和一众师兄弟们,从三五知己大排档宵夜,一起聚会,一路延续发展到现在,不断壮大。

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当我从美国回来的时候,“年年初八”活动能够秉承初衷,一直延续下去,我感到非常的欣慰。

“年年初八”活动,最盛大的时候有十八席。同时“年年初八”也秉承业界精英相互学习,同行如同学,互相进步的一个理念,无论是在外省的,外国的,亦师亦友,共同进步。

“年年初八”的延续,在2018年由我牵头创办的“锦和私厨共进会”同样也一个同行如同学,互相进步,资源共享的一个餐饮界活动。

我们已经连续举办了五次“共进会”的活动,一届比一届的反响效果好。第六届活动一发出消息,报名就爆满。

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同时我也在这里向大家发出邀请,我们即将在3月18号举行一次活动。我们会设立以锦家班、南粤厨王和社会精英齐集的一个美食品鉴交流展示会。希望大家踊跃报名参加。我希望餐饮人不断地壮大和巩固,锦家班弟子发扬优良精神,回馈社会,为各界做出更多的贡献。

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我希望以后,带着我锦家班团队,和社会各界精英一如既往地,用良心经营,多做好事,多做善事。最后在这里祝大家在2019年,一喜捞喜,齐齐捞起。

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陈国勋先生致辞:

很高兴能在“年年初八”见到这么多的老朋友、好兄弟。

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正如我师父所讲的,“年年初八”真的是有一段历史的了。90年代初的开始,延续到现在。风风雨雨,砥砺前行。

过年的这段时间,在餐饮中的餐饮人都是非常忙碌的,非常的辛苦,都是等别人过完年才有这样的时间共聚一堂。

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在这样一个相聚的日子,也是非常感谢各位人士家里人对我们的大力支持和理解。家里人的理解与支持就是我们前进的动力,使我们在餐饮界获得如此的成就。

再次也恭祝各位新的一年,猪笼入水,工作顺利,生意兴隆,蒸蒸日上,财源广进,一起捞起。

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周伟武先生致辞:

我跟着师傅三十多年,和很多是兄弟跟着师傅进入餐饮行业,不断的学习,不断打拼。

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随着社会的不断发展,信息时代不断地更新,所以整个饮食界,甚至整个社会产生了不同的需求,我们作为厨师,更加需要学习,加强自己的烹饪技术,在不断进步的社会中稳固自己的位置。

同时在不断更新的社会需求中,提升自己的实力,不断推陈出新,成为社会栋梁,为厨师界培养更多优秀的人才。获得更多创新的思想和优秀的资源。为未来的餐饮事业带来更多的贡献。

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邓志东先生致辞:

非常感谢欧锦和大师给这么一个机会让我身临其境,在这样一个活动里扯家常,探讨更多餐饮界问题,感受到过年过节快乐的气氛。

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走进餐饮业这一行不知不觉也有一些年头,刚进来的时候也经历了很多波折,也是从一个非常辛苦时期,一步一步摸索到今天。也在其中摸索到一些经验。

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在从业的阶段,由于我喜欢去创新,敢于去尝试,在尝试的过程中,也遇到一些不理想的案列,当时的精神是非常可嘉的,虽然最后做出的产品比较单一,口味比较清淡,当时也是一种尝试。虽然最后由于各方面的原因,停止了脚步,但是也算是累计了经验。

在2018年和欧锦和大师共同创办了“锦和私厨共进会”,本着共同学习,共同进步的理念,为餐饮界人士在经营管理上所遇到的问题,拿出来大家一起探讨,一起解决。也可以促进大家信息之间的交流。

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我们创造这个平台,也希望延续这个平台的优点,实实在在地为餐饮界的人解决更多困扰着他们的问题,让更多的人受益。建立互惠互赢,有百利而无一害的交流平台。

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随着大师们一一的发言,欧锦和大师现场风趣幽默的谈话,活跃着气氛,把新年喜庆的氛围烘托出来,各界精英有说有笑,其乐融融。

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【品佳肴收利是,举杯畅言】

一起捞世界

新年的好意头,更是少不了一喜捞喜最受欢迎的菜式“一喜捞世界”。

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捞起菜式在近年餐饮市场,如同其名涵义一样,捞得风生水起。以此同时,菜式已经不再单单是一个菜式那么简单,它已经成为促进人与人之间交流的最佳方式。

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鲍鱼发财大盆菜

晚宴上的“鲍鱼发财大盆菜”选用的是“鲍之源”的四头鲍制作,不仅得到了大家的称赞。“鲍之源”一直为锦和味稻中菜,同裕国际酒店锦和尚品中菜,一喜捞喜,广州半岛酒家提供鲍鱼。

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采用“鲍之源”提供的四头鲍鱼,让相貌平平的大盘菜,有如凤凰涅槃,瞬间变得名贵有档次。

一喜捞起的各大招牌菜式,令到大盘菜的味道发挥得淋漓尽致。甘香的蚝豉,弹牙的鱼饼,酥香的烧肉,软绵的猪手,清甜的虾,营养价值丰富,混合各类蔬菜、菌类,滋味多姿多彩,更是新年好吃好彩好意头的菜式。

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晚宴当中的鱼胶汤,也是极美鲜甜,为餐桌添加了一缕清香幽雅的滋味,大鱼大肉之余,那一啖如清泉般滋润的汤水,化解万千油腻,无比舒心。

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干笋片暗藏的幽香,在舌尖上弥漫,火候掌握得恰到好处,甘香爽脆。

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一道干菇炒猪肚,也是让人道其美妙的香气,品猪肚软绵回香的醇厚。

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这三道菜是商家提供来给餐饮人享用的。

欧大师喜庆洋洋派利是

眼前有美味佳肴,耳边有兄弟知己畅言。还有欧大师“年年初八”为各界精英派利是。

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人与人之间的交流,心与心之间的情感,洋溢在这一片喜庆洋洋充满年味的聚餐中。

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杯酒交错,一喜捞喜团队祝酒

喜庆之余,酒是晚宴推波助澜的必需品,一喜捞喜团队为在场的业界精英进行祝酒仪式。

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锦和饭局慈善基金,但行好事

欧锦和大师也提到上一年“年年初八”活动中成立的“锦和饭局慈善基金”,共收到港币1000元,人民币8620元,在过去的一年,也用到了实处,分别支出了1000元和500元,帮助了两位同行业有需要的人士。据红厨记者了解,剩余的资金会继续拔入到“锦和食德”慈善基金中,为有需要的餐饮同行提供帮助。

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年年初八,有你更精彩

“年年初八粤港澳餐饮精英会”的活动已经持续了二十多年,从一个三五知己下班后的大排档的宵夜畅谈,发展成今天群英荟萃,繁荣昌盛的景象,是大家共同的努力,各界人士支持下才取得今天这样的成就。

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如今“年年初八粤港澳餐饮精英会”的传统,已经不再是单单的三五知己畅谈,更是一个令到餐饮人不断学习、不断改革、不断提升的交流活动。

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(文章摘自红厨网)

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